打造綠色餐飲新標桿，“熊大爺”踐行可持續發展
在當今社會，隨著人們對環境保護意識的不斷提高，綠色發展理念逐漸深入人心。餐飲行業作為與人們生活息息相關的重要領域，也在積極探索可持續發展的路徑。在現包餃子連鎖品牌中，“熊大爺”不僅在食品安全和品質上追求卓越，更將環保理念融入企業運營的每一個環節，通過一系列環保行動，筑起了可持續發展的綠色城墻。
踐行綠色發展理念，開啟從食材到餐桌的環保之旅
在餐飲領域，綠色發展的核心在于從源頭到終端的全流程環保管理。作為手工現包餃子的知名連鎖品牌，自品牌創立以來，“熊大爺”便在環保方面下足功夫。“熊大爺”打造了從源頭到餐桌的綠色溯源體系，并通過優化供應鏈減少運輸過程中的碳排放。在食材采購上，“熊大爺”嚴格把控，優先選擇綠色有機的食材，如新疆天山麥粉和優質豬前腿肉、脊膘肉等。值得一提的是，新疆天山麥粉選用的是生長在天山北坡經濟帶的核心區域小麥，這些小麥享受著天山雪水的滋養，品質優異，且無公害、無污染。
（新疆天山麥田）
同時，“熊大爺”注重優化供應鏈，通過數字化冷鏈合作，實現全程冷鏈配送。高效的冷鏈物流管理不僅保證了食材的新鮮度，還通過數字化手段優化設備的能耗，從而有效減少了運輸過程中的碳排放。此外，品牌還積極支持地區經濟發展，大力推廣本地食材采購，如采購峨眉山非遺筍，在助農增收的同時，也進一步傳播非遺文化。
在食材加工過程中，熊大爺嚴格遵循環保標準。工作區的相關設備采用節能型產品，在確保高效運作的同時，進一步減少能源消耗。同時，通過優化烹飪流程，“熊大爺”也減少了不必要的能源浪費。在水資源節約方面，“熊大爺”也格外重視，通過安裝節水設備和優化清洗流程，有效減少了用水量，實現了資源最大化利用。
值得一提的是，在餐飲服務環節，“熊大爺”也在積極推廣綠色消費理念。工作人員積極向消費者普及綠色餐飲知識，倡導消費者減少一次性餐具的使用。同時，“熊大爺”還引導消費者參與“光盤行動”，鼓勵消費者適量點餐，減少食物浪費。此外，在制作新年餃子禮盒時，“熊大爺”使用可降解材料。系列舉措的推行，不僅減少了資源的浪費，更為全民參與環保工作提供了契機。
持續探索與創新，推動行業綠色轉型
在環保行動中，“熊大爺”積極探索科技的應用，以創新的方式推動綠色餐飲的發展。通過數字化的應用，門店以大數據分析優化供應鏈管理，減少食材在運輸和儲存過程中的損耗。此外，“熊大爺”正在計劃引入智能廚房設備，通過物聯網技術實現廚房設備的遠程監控和管理，進一步提高能源利用效率。
與此同時，“熊大爺”高度重視對員工的環保培訓工作，通過系統的培訓計劃和多樣化的活動，推動員工從環保意識向環保行動的轉變。通過舉辦環保知識講座和培訓課程，“熊大爺”向員工普及環保的概念、環境現狀以及保護措施等。這些培訓不僅讓員工了解到環保的重要性，也提升了他們在日常工作中運用環保技能的能力。例如，員工會學習如何節約用水、用電，減少能源消耗，并掌握垃圾分類和廢棄物處理的方法。而引導消費者支持環保工作，也是員工培訓工作的重點內容。
環保工作任重而道遠。“熊大爺”不僅關注自身的綠色轉型，還致力于推動整個行業的可持續發展。通過深入響應環保行業相關倡議，“熊大爺”結合品牌可持續發展路徑，與行業專家、供應商和同行企業共同探討綠色餐飲的發展趨勢和解決方案。“熊大爺”還積極參與公益活動，大力支持各類環保項目，回饋社會。
踐行可持續發展，不僅是企業的責任，也是社會發展的整體要求。2024年，全國31個省市共出臺“碳中和”相關政策，提出將碳排放指標納入國民經濟和社會發展規劃。在新的環保政策引領下，“熊大爺”將繼續堅定環保目標，踐行環保行動，以綠色發展理念為準繩，不斷開啟新的環保探索，致力于成為綠色餐飲領域的新標桿。
