《“企”航》探訪嗨吃家，揭秘如何玩轉“粉絲”經濟
河南廣電大象新聞中心推出大型企業調研報告——《“企”航》，以優秀企業為樣本，聚焦新發展格局下企業轉型升級，破冰突圍，探索河南優勢產業高質量發展新路徑。今天推出《玩轉百億級“粉絲”經濟》，探訪酸辣粉頭部品牌嗨吃家食品科技有限公司。
今天你嗦粉了嗎？網紅小吃酸辣粉火遍全中國，十桶酸辣粉八桶都是河南造。小小的酸辣粉構筑了河南百億級的食品產業，背后還串起紅薯種植、粉條加工、湯底料包等全產業發展鏈條。河南定下的目標是，到2025年，酸辣粉全鏈條產業產值超400億元。
便宜、方便、好吃……深夜的一碗粉慰藉了不少打工人，33歲的蒯青青就是其中的一個。作為河南本土企業——嗨吃家食品科技有限公司的品宣負責人，入行近10年，這桶給她溫暖的酸辣粉，如今也是她熱愛和為之奮斗的事業。
“我投身酸辣粉行業，就是想讓這些奮斗的年輕人能快速溫暖地吃上一頓美食。一路走來，嗨吃家的產品已經在國內市場全部覆蓋，同時也出口到海外20多個國家和地區。河南酸辣粉是在全中國擁有最多粉絲的。”
嗨吃家酸辣粉產品實拍
不過，這碗酸辣粉的逆襲之路并非一帆風順。
一碗粉經受的靈魂拷問：
“這種速食產品，不是正兒八經的飯，不健康還是少吃得好！”
“嗨吃家酸辣粉原材料取材是非常講究的，從配料表可以看出來，只有紅薯淀粉、飲用水和食用鹽。我們的油用的是小榨菜籽油，吃起來不會很油膩。我們的酸辣粉也有0脂粉餅，而且我們的醋用的是優質的山西陳醋。紅薯作為一種優質碳水，好處就不用多說了吧？”
“和泡面、螺螄粉這種同質類產品競爭，消費者會買酸辣粉的賬嗎？”
“除了常規的重慶風味的酸辣粉，我們也會進行口味創新，比如說豌豆酸辣粉，還有肥汁酸辣粉，就是酸辣甜的一種口感，它用的是甜醋，也有一包新鮮的豆芽，所以大家就很喜歡這種創新的口味。酸辣粉作為一個方便食品里面的創新品類，也會給大家帶來更多的選擇。”
嗨吃家酸辣粉產品實拍
酸、辣、爽、鮮……這桶讓人根本停不下來的網紅速食酸辣粉，80%都來自河南。河南發展酸辣粉產業有創新優勢、加工優勢、區域優勢以及原材料優勢。河南省食品工業協會副秘書長韓天旭：“作為農業大省，河南有自己得天獨厚的條件。官方數據顯示，河南近幾年甘薯面積在400萬畝以上，甘薯產量達200萬噸以上，位居全國前列，我們的目光也不應該只局限于酸辣粉，還要看到酸辣粉背后的甘薯種植、粉條加工、湯底料包、工藝設備、包裝銷售全產業的發展鏈條。”
對于酸辣粉，河南有專屬發展目標：到2025年，打造為全國酸辣粉知名生產基地；總體產業產值達300億元，推動1～3家龍頭企業主板上市；帶動配套和衍生產業產值超100億元。
嗨吃家食品科技有限公司實拍
記者手記：
在饑腸轆轆時，如果能嗦上一桶酸辣爽口的熱粉，那一瞬間一定覺得人生完美了。一桶酸辣粉帶來的不僅是一場味蕾狂歡，背后還有成熟的紅薯種植、粉條加工、湯底料包、工藝設備、包裝銷售等全產業發展鏈條，作為食品工業大省的河南，不僅有“國人糧倉”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”細分領域也強勢出圈。2023年河南省委一號文件聚焦綠色食品業，提出建設具有世界影響力的萬億級現代食品集群。這一碗酸辣粉背后，不僅是鼓起來的腰包，更是一份熱騰騰的希望。
背景鏈接：
作為酸辣粉的主要原材料，河南省的紅薯種植面積常年穩定在400萬畝，位居全國第三。看似簡單的幾道工序，紅薯搖身一變，身價翻了5倍。10桶酸辣粉，8桶出河南。不只紅薯，2023年河南省農業農村局長會議上還提到，全力打造小麥、花生、生豬等20條優勢特色產業鏈；做強肉類制品、做精油脂制品、做特果蔬制品；讓“美豫名品”“豫農優品”等公共品牌叫響全國。
