廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒連續(xù)七年蟬聯(lián)米其林指南一星
廣州2024年6月6日 /美通社/ -- 第七版廣州《米其林指南》揭曉2024年榜單，廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒再度入選，連續(xù)七年獲得“米其林一星餐廳”榮譽(yù)。
從左至右：廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚黃尚烽；廣州富力麗思卡爾頓酒店-麗軒中餐廳；廣州富力麗思卡爾頓酒店-麗軒-古法吊燒琵琶海乳鴨
廣州富力麗思卡爾頓酒店行政總廚Scott Henderson表示：“《米其林指南》作為全球備受推崇的指南，近百年來一直是全球最具代表性的美食及旅游風(fēng)向標(biāo)。今年，是麗軒中餐廳獲得《米其林指南》認(rèn)可的第七年，我們感到無比榮幸。麗軒的烹飪團(tuán)隊(duì)及服務(wù)團(tuán)隊(duì)的紳士淑女們致力于將‘食在廣州’的粵韻美食精粹和麗思卡爾頓的傳奇服務(wù)相結(jié)合，為賓客們締造獨(dú)特難忘的用餐體驗(yàn)。”
作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府，麗軒致力于為每一位食客展現(xiàn)精致的粵菜藝術(shù)魅力。屢獲殊榮的麗軒格調(diào)古樸典雅，擁有8間半開放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統(tǒng)及新派佳肴組合而成，同時也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準(zhǔn)備了多款世界精選佳釀及香茗，以便客人挑選佐餐。
廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒中餐廳行政總廚黃尚烽師傅成長在羊城廣州，因而自幼便對廣府菜有著深厚的感情與體會。自2018年加入酒店團(tuán)隊(duì)以來，黃師傅始終堅(jiān)持以粵菜傳統(tǒng)技藝及手法為基礎(chǔ)，同時為經(jīng)典菜譜融入諸多巧思，致力于為麗軒食客呈獻(xiàn)別具精致雅趣的豐富粵菜佳肴。
黃師傅從業(yè)20余年，工作足跡遍及國內(nèi)多個地區(qū)。工作之余，黃尚烽師傅喜歡四處旅行，從不停下他尋鮮之旅的腳步。每到一處，黃師傅都會仔細(xì)感受當(dāng)?shù)氐奶厣巢募帮嬍沉?xí)慣，更是時長深入山林之間不斷尋覓新的食材以獲取更多靈感。例如極具特色的生態(tài)熊貓筍、帶有獨(dú)特香氣迷你小山桔、膏油飽滿的臺山青蟹等特色食材都得以呈現(xiàn)在麗軒的餐桌上。2024年，黃師傅為麗軒傾情打造了全新菜單，將傳承與創(chuàng)新的絕妙平衡帶來新的演繹。其中，古法吊燒琵琶海乳鴨、文火酸菜煨賽虎掌等幾近失傳的傳統(tǒng)菜肴，都以全新的形式呈現(xiàn)在賓客的餐桌上。地道食材之間的靈感碰撞于此盡情地綻放，為麗軒的食客們呈現(xiàn)精致的粵韻風(fēng)味。
“作為一個地道的廣府人，在我心目中，粵菜的精髓是尊重食材。在全球化的今天，我們有幸能夠獲得環(huán)球食材，以粵菜烹調(diào)技藝，賦予食材新靈魂?！秉S尚烽師傅表示：“美食是無國界的語言，是廚師與食材之間的感應(yīng)與溝通。我的烹飪哲學(xué)是忠于初心，勤于探索，勇于創(chuàng)新，用心做好每一次出品，解鎖美味的無限可能”。
2024米其林——主廚賞味菜單
日期：2024年 5月30日起
時間：晚上5時30分至10時
前菜拼盤
疍家風(fēng)味冷花仙
煙熏鹵水獅頭鵝肝
百香果櫻桃蘿卜
翡翠香芒5J火腿卷
紅梅姜蛋拌鮭魚皮
燉湯
山桔螺頭燉花膠
主菜
金瑤西施水晶蝦佐瓜青
燒汁炭燒陳年干鮑
檸檬酸菜龍鱗馬友魚
金不換沙茶雪花牛肉
甜品
桂花荔枝水晶粉
七道式晚餐，每位￥1,388
*以上價格包含所有稅費(fèi)。咨詢或預(yù)訂，請致電+86 20-3813-6888或電郵：
restaurant.reservation@ritzcarlton.com。
