若水堂陳皮：大紅、二紅各不同
若水堂說：大紅皮、二紅皮是新會陳皮的主要品類，二者主要是采摘期的不同。
若水堂的大紅皮采自新會陳皮的成熟階段，陽歷12月采摘；二紅皮則要提早一個月，通常在陽歷11月采摘。
二紅皮以香氣見長，性味“辛、溫”，主入肺經；
大紅皮以甜度見長，性味“甘、溫”，主入脾經；
“二紅”者，似紅非紅、半紅不紅、即將要紅之意。相比大紅皮，二紅皮雖甜度稍遜，氣息卻猛烈，最能“理氣”。
大紅皮是新會陳皮柑（茶枝柑）的成熟期。此時果皮和內囊都已經發育完成，糖分物質比二紅皮多，入口甜潤，善于“健脾”。
相比二紅皮，大紅皮的香氣柔和了很多，這是因為揮發油轉成了糖分，儲存在油囊中。
相同陳化時間和環境下：
大紅皮顏色深；二紅皮顏色淺。
大紅皮較厚，二紅皮稍薄。
大紅皮更甜；二紅皮更香。
歸經、功效之不同
我們知道陳皮入“脾、肺二經”，可“補脾胃、理肺氣”。但大紅皮和二紅皮的側重點不同。大紅皮主入脾經，善于“補脾胃”；二紅皮主入肺經、擅長“理肺氣”。
肺司呼吸，主一身之氣。南朝陶弘景說：“陳皮療氣大勝。”這里說的就是二紅皮。
二紅皮屬“氣分”，善調氣、理氣，行氣、通氣。氣行則血通，氣血通暢，病已去大半。
若水堂說：二紅皮的價值，在于“以通為補”、“通即是補”。
二紅皮的“理肺氣”的功效，還可以改善皮膚，讓氣色更好。因為“肺主皮毛”、“肺之合皮也，其榮毛也”，皮毛指人體肌表和毛孔，皮膚與肺關系密切，肺氣足則皮毛潤澤。
相比二紅皮，大紅皮性味甘甜，側重入脾經，善于健脾、燥濕、化痰。
中醫認為，脾胃乃后天之本、氣血生化之源。而大紅皮“補脾胃”的功效，可說是效如桴鼓、如湯潑雪。
歷代經方或中成藥中，凡帶有“中”字的，一般都有大紅皮或者以大紅皮為君藥。比如“附子理中丸”、“補中益氣丸”等；這里的“中”即中焦脾胃，用的就是大紅皮“寬中健脾”的功效。
原種，方可得真
需要注意的是，“大紅、二紅”之說，只適用于新會原種（原始品種）陳皮。因為原種“皮薄果小”，掛果期比較長，提供了足夠從容的采摘時間；
而市面橫行的嫁接品種都“果大皮厚”，到了11月份不采，就會“瓜熟蒂落”了，很難長到12月份。所以對于外地皮、嫁接皮而言，大紅皮、二紅皮的分類其實無從談起，更別說冬至之后的冬后皮了。
若水堂陳皮（廣東新會陳皮百年商號，已有140年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮完整保留了新會陳皮的原始基因和藥性，受到藏家認可。）【天貓/京東：若水堂】
